Qualche mese fa mi trovavo in una cantina dell’Etna in occasione di una degustazione e, tra i piatti, in abbinamento ai vini ho gustato uno squisito carpaccio di anguria marinato con limone e condito con miele, finocchietto selvatico, pistacchi tritati. Ho subito pensato che avrei riproposto in estate questa deliziosa e semplicissima preparazione. Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
– 1 anguria
– Miele biologico di ape nera sicula
– Finocchietto selvatico
– Limone scorza e succo
– Olio evo
– Pistacchio non salato
Preparazione:
Tagliare l’anguria a fette sottili, eliminare i semi e la buccia esterna e disporla in un piatto. Condire con olio, succo e scorza di limone, finocchietto selvatico e farla insaporire tenendola al fresco. Tritare i pistacchi.
Sistemare le fette di anguria nei piatti da portata. Ultimare il piatto con un filo di miele e il pistacchio tritato. Servire ben fredda.