Siamo sempre più impegnate, sempre di fretta, tra i mille impegni della giornata. Per questo ci piacciono i piatti che si possono preparare in anticipo. Quando rientriamo a casa abbiamo voglia di togliere i tacchi, rilassarci un attimo e gustare un piatto buono, fatto da noi. Ecco l’idea che fa al caso nostro, di pesce “povero”, quel pesce azzurro che fa bene. Cosa volere di più?
Ingredienti:
- 32 acciughe
- Pane raffermo
- Peperoncino
- Aglio
- Capperi
- Prezzemolo
- Timo
- 1 limone
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Condire il pane grattugiato con sale e pepe e con un trito finissimo di prezzemolo, timo, capperi, aglio, peperoncino fresco. Unire il succo del limone e l’olio per ammorbidire la farcia. Pulire le acciughe, eliminare le interiora e le teste e diliscarle. Potete preparare questa ricetta anche con le sarde.
Ungere con poco olio una tortiera e alternare strati di acciughe col dorso rivolto in alto e la farcia. Fare cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud.