Sandwich di pesce bandiera su salsa di ciliegini (video)

Un sandwich di pesce ripieno in una croccante panatura. La mia “Ricetta” per RTP. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP.

Ingredienti:

• 1 spatola a filetti
• 1 mozzarella
• basilico
• 2 uova
• Farina q.b.
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Sfilettare il pesce ed eliminare tutte le spine. Adagiare sopra i filetti di pesce una fetta di mozzarella e le foglie di basilico. Richiudere a sandwich con un altro filetto di spatola. Passare il pesce nella farina e poi nelle uova sbattute con sale e pepe.

Friggere i sandwich in olio caldo. Preparare la salsa, facendo cuocere i pomodorini con olio, aglio, basilico e sale. Passarli con il passaverdure e servire il pesce sulla salsa di ciliegini al basilico.