4 tartare di manzo

Se amate il gusto della carne non potete non provare la tartare. La cosa più importante è procurarsi un’ottima carne, fatevi consigliare dal macellaio di fiducia. Poi ci sono svariati modi per condirla…io ho scelto questo che rispecchia i miei gusti! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g filetto o scamone
  • Capperi eoliani
  • Pomodori secchi
  • 1 radice di zenzero
  • 2 cipollotti
  • Rosmarino
  • 1 limone
  • Aceto
  • Prezzemolo
  • Confettura di peperoncino Il Lochetto
  • Olio evo Don Calò

Preparazione:

Tagliate al coltello la carne molto finemente. Conditela con zenzero grattugiato, sale, pepe, scorza di limone, aceto, olio extravergine di oliva. Tritate capperi, rosmarino, prezzemolo, cipollotto e pomodori secchi e uniteli alla carne. (A piacere unite della senape). Formate le porzioni con gli appositi stampini, poi sfilateli con cura. Ho servito la tartare con confettura di peperoncino.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “La Cucina di Primavera” di Gazzetta del Sud.

 

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