Finto cannellone con stocco e chips di carciofi

Ogni piatto ha bisogno di un’ispirazione! L’idea di questo finto cannellone che potremmo anche chiamare “lasagna al piatto” viene dalla mia amica Rossana. Per farcire questa sfoglia di pasta scottata in acqua bollente ho utilizzato il pesce stocco, molto presente nella cucina messinese, e i carciofi. Abbinamento molto gustoso. Sono partita dell’idea del baccalà mantecato per realizzare un composto cremoso di pesce. Potete utilizzare anche il baccalà al posto dello stocco. I carciofi sono semplicemente fritti. Il nero di seppia è il tocco in più. Provate anche voi a realizzare questa ricetta.  Continue reading

Calamarata con calamari “a modo mio” (video ricetta)

Un primo piatto classico della cucina partenopea, a modo mio, con qualche elemento di Sicilia. Ho proposto questo piatto su RTP per la rubrica quotidiana “La Ricetta”. Potete rivedere qui il video della preparazione.  Continue reading

Calamarata con salmone mandorle e capperi fritti

_2 Calamarata con salmone, mandorle e capperi fritti

Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale Cucina dedicato al Natale di Gazzetta del Sud. Da noi il salmone si mangia soprattutto durante queste feste. Ed ecco per voi una ricetta un po’ diversa dalle classiche preparazioni!  Continue reading

Risotto alla zucca con fondente di taleggio

risotto zucca

In Autunno è uno dei miei piatti preferiti. Un buon risotto scalda il cuore, qui uniamo la bontà e la dolcezza della zucca con il formaggio fondente. Un binomio perfetto. Poche semplici regola per fare un buon risotto e il piatto è servito. Provate anche voi… Ho preparato questo risotto per “La Ricetta” in onda su RTP da lunedì a venerdì alle 14.30 circa e alle 20.00 dopo il TG.  Continue reading

Risotto con gamberetti, zucchine e pistacchi

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Un piatto veloce e sempre apprezzato in casa mia è la pasta con zucchine e gamberi. Con gli stessi ingredienti possiamo preparare un ottimo risotto. A fine cottura aggiungiamo anche i pistacchi di Bronte per dare croccantezza e gusto alla preparazione. E voilà… facile e veloce. Ho pubblicato anche questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud.  Continue reading

Cous cous rosso con pesce spada e timo

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Che dire? Bello questo piatto perchè colorato, anche buono, ve lo assicuro. Qui scopriamo la tecnica di colorare il cous cous. Ho scelto il rosso ma potete sbizzarrirvi con i l succo dei vegetali che preferite! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud del 25 marzo 2017.  Continue reading

Linguine con rana pescatrice

1 linguine rana pescatrice

Rana pescatrice. Non è un bel pesce da vedere ma è ottimo da mangiare… con semplicità, in un gustoso primo piatto per sentire solo il gusto del pesce! Provate anche voi questa ricetta facilissima! Ho pubblicato questa ricetta nello speciale di cucina di Gazzetta del Sud del 31 agosto.  Continue reading

Spaghetti alla carbonara con zucchine (video)

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Se vi piace la pasta alla carbonara, provate questa rivisitazione estiva con le zucchine freschissime, appena raccolte! Secondo me è deliziosa! Ho preparato questo piatto per “La ricetta” di RTP.  Continue reading