Cous cous rosso con pesce spada e timo

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Che dire? Bello questo piatto perchè colorato, anche buono, ve lo assicuro. Qui scopriamo la tecnica di colorare il cous cous. Ho scelto il rosso ma potete sbizzarrirvi con i l succo dei vegetali che preferite! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud del 25 marzo 2017.  Continue reading

Linguine con rana pescatrice

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Rana pescatrice. Non è un bel pesce da vedere ma è ottimo da mangiare… con semplicità, in un gustoso primo piatto per sentire solo il gusto del pesce! Provate anche voi questa ricetta facilissima! Ho pubblicato questa ricetta nello speciale di cucina di Gazzetta del Sud del 31 agosto.  Continue reading

Spaghetti alla carbonara con zucchine (video)

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Se vi piace la pasta alla carbonara, provate questa rivisitazione estiva con le zucchine freschissime, appena raccolte! Secondo me è deliziosa! Ho preparato questo piatto per “La ricetta” di RTP.  Continue reading

Maltagliati con fagioli borlotti e pesto (video)

19598615_10211994463049915_8592928140690338283_n 2La versione estiva della pasta con i fagioli incontra il pesto alla genovese e la pasta fatta in casa. Può essere anche un piatto di “recupero”. La cosiddetta “cucina degli avanzi” in cui non si butta niente e a ciò che resta viene data nuova vita. In questo piatto per esempio, potreste avere del pesto di basilico che vi è rimasto, dei fagioli che avete lessato in quantità, o ancora dei ritagli di pasta fresca. Immaginate di aver preparato delle tagliatelle o delle lasagne, che fare coi ritagli? Ecco un’idea per voi!

Seguite la preparazione dei maltagliati nel video che segue e provate anche voi a farli in casa. Ho preparato questo piatto per #LaRicetta di #RTP  Continue reading

Ravioli di cernia in salsa di triglie del Ristorante Perissa (video)

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La Ricetta in tour vi porta alla scoperta del Ristorante Perissa, che si affaccia sullo splendido mare di Messina. Lo trovate in via Consolare Pompea 14, dispone di un’ampio parcheggio, è anche pizzeria e  lounge bar. Potete rivedere qui la puntata andata in onda il 30 giugno in cui lo chef Felice Leonardi prepara i ravioli di cernia in salsa di triglie.  Continue reading

Tagliatelle piccanti con acciughe salate e nocciole (video)

6 Tagliatelle piccanti con acciughe salate e nocciole

Potrebbe essere questo il piatto “salva cena”, un bel primo quando non sapete cosa cucinare e avete poco in frigorifero, oppure il piatto da improvvisare quando arrivano degli amici e vi serve un’idea facile e veloce per sfamarli! Mi raccomando… ben piccante! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.  Continue reading

Calamarata con tonno, crema di melanzane e pomodorini concassè (video)

Una rivisitazione della pasta con tonno e melanzane, preparata a modo mio, per il programma TV “La Ricetta” in onda su RTP. Potete rivedere qui il video integrale della preparazione.

Mezzi paccheri con ragù di ricciola, olio al basilico e mollica tostata all’arancia (video)

IMG_0737Un primo piatto delizioso, che avevo già pubblicato sul blog e ho riproposto per “La Ricetta” di RTP. Potete rivedere qui la puntata e la preparazione.  Continue reading