“Becca-fico a modo mio” la ricetta di Valeria Raciti, vincitrice di Masterchef

Ha preso il via ieri a Sciacca Azzurro Food – La cucina al centro del Mediterraneo. Tra gli ospiti della prima giornata c’è stata la vincitrice di Masterchef Italia Valeria Raciti che  ha realizzato “Becca-fico a modo mio”, un tortino di alici beccafico, con cipolla di Giarratana in agrodolce, cavolo Trunzo in più consistenze e salsa di mandorla pizzuta di Avola. Ecco per voi la ricetta.  Continua a leggere

Riapre Fud Bocs al NautoscopioArte

Fud Bocs, il fish bar targato Fud Bottega Sicula, ha riaperto oggi al NautoscopioArte di Palermo. Dopo il successo della scorsa estate ritornano le golosità di mare, dai gustosi hamburger di pesce ai freschi panini con cruditè di mare, agli sfiziosi fritti che ritornano puntuali come la bella stagione. Il nuovo menù si arricchisce di proposte ancora più fresche e golose e la rassegna musicale a cura di NautoscopioArte riserva spettacoli, concerti e esibizioni di musica live sempre più interessanti. “Anche per questo secondo anno vogliamo essere un punto di riferimento delle serate estive palermitane -dice Gianluca Cigna, socio di Fud Bottega Sicula- i riscontri dell’anno scorso sono stati sorprendenti, siamo certi di replicare il successo anche in questa stagione con una proposta ancora più ricca e golosa.”
Un luogo del cuore, quello del Nautoscopio con la sua rassegna NautoscopioArte, che anno dopo anno affascina sempre più palermitani e turisti e che si arricchisce ad ogni stagione di una interessante programmazione di arte, musica e spettacoli.  Continua a leggere

Macco di fave con gamberi

Ci sono ricette della tradizione siciliana che con piccole rivisitazioni possiamo servire in modo sempre nuovo. Io sento il continuo bisogno di provare nuovi abbinamenti e sperimentare, non solo quando vado a mangiare fuori, ma soprattutto a casa. Macco di fave e gamberi è un piatto semplice ma gustoso! Se non lo avete mai provato, seguite la mia ricetta. Dall’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud. Continua a leggere

Merluzzo grigliato su zuppetta di datterini, olive e capperi

 

Una ricetta che lascia inalterate tutte le proprietà del pesce. La cottura è velocissima e priva di grassi, la zuppetta di pomodoro che accompagna il pesce conferisce freschezza e gusto alla preparazione. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud di marzo ’18.  Continua a leggere

Capesante con maionese di corallo, nocciole tostate e quenelle di ricotta (video ricetta)

capasanta

Prendo ispirazione da qua e là, girando molto per il mio lavoro e anche a me piace creare abbinamenti e piatti sempre nuovi. Trovate le capesante nella mia pescheria di fiducia, bastava veramente poco per valorizzare questi prelibati crostacei. Ecco il risultato. Potete rivedere la preparazione Continua a leggere

Calamarata con calamari “a modo mio” (video ricetta)

Un primo piatto classico della cucina partenopea, a modo mio, con qualche elemento di Sicilia. Ho proposto questo piatto su RTP per la rubrica quotidiana “La Ricetta”. Potete rivedere qui il video della preparazione.  Continua a leggere

Spigola gratinata con panure alle olive, capperi e pomodorini

Spigola gratinata con olive taggiasche e pomodorini

Il pesce mi piace con una panatura croccante e saporita. In questa ricetta ho fatto una doppia cottura, prima in padella per rendere croccante la pelle, poi in forno per gratinare il pesce in superficie. Provate anche voi! Anche questa ricetta fa parte dell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Continua a leggere

Involtini di tonno al pistacchio con agrumi (video-ricetta)

Involtini di tonno con agrumi

Gli involtini si possono realizzare con tanti tipi di pesce. Per questi ho utilizzato il tonno che si sposa benissimo con il pistacchio. Li ho serviti con un’insalata di agrumi che conferisce una spiccata acidità. Provate anche voi…  Continua a leggere