L’alalunga fa parte della famiglia del tonno, è un ottimo pesce che si pesca nelle acque siciliane e in tutto il Mediterraneo. In cucina è molto versatile e si presta a tante ricette, come questa, che ho pubblicato nello speciale cucina di Gazzetta del Sud.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di alalunga
- 3 Peperoni misti
- 1 cipolla rossa
- Zucchero di canna
- Salsa di soia
- Semi di sesamo bianchi e neri
- Aceto di mele
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Tagliate a filetti i peperoni precedentemente puliti. Scaldate un tegame con l’olio e unite la cipolla a fettine e i peperoni, regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio. Aggiungete l’aceto e lo zucchero di canna, aumentate la fiamma e terminate la cottura. Unite il basilico fresco.
Condite i filetti di alalunga con poco sale, pepe nero, salsa di soia e olio evo. Fate marinare così per una decina di minuti.
Mettete in una terrina il sesamo bianco e quello nero e mescolarli. Passate i filetti di pesce nel sesamo facendo aderire bene.
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e scottate il pesce da tutti i lati per pochi minuti, lasciando l’interno rosato.
Fate raffreddare un attimo, poi tagliate il pesce a fette e servite con i peperoni all’agro.