L’ultimo esperimento da foodblogger? Un colorato antipasto che vi propongo anche in versione bruschetta… con pane integrale di grano siciliano (Tumminia).

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 polpo
  • Carote
  • Sedano
  • Patate
  • Zenzero
  • Fave
  • 100 g farina di ceci
  • 250 ml acqua
  • Curcuma
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Pane integrale

Preparazione:

Pulite, sciacquate e lessate il polpo in acqua salata fino a che non diventa tenero (circa mezz’ora per un polpo medio). Fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzetti e scottatelo in padella con un filo di olio facendolo colorire da tutti i lati.

Per la polentina di ceci, stemperate la farina di ceci in 250 ml di acqua e condite con sale, pepe, curcuma e olio, mantecando fino a cottura, fino ad ottenere una polentina morbida.

Tagliate tutte le verdure a quadretti, anche la radice di zenzero. Scegliete verdure di stagione. Fate bollire dell’acqua in un tegame e scottate le verdure, lasciandole croccanti (rispettate per ciascuna la cottura). Conditele con sale e olio.

Componete il piatto mettendo alla base un cucchiaio di polenta di ceci. Adagiate sopra il polpo scottato e le verdure. Finite con un filo di olio, una macinata di pepe e zenzero fresco. Farcite la bruschetta di pane allo stesso modo.

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