La parmigiana di pesce spada piccante di Bianca

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C’è anche una foodblogger tra i concorrenti di Rossetto e Cioccolato show cooking in onda su Rtp. E’ Bianca Scalfari, questo è il suo blog: Le ricette di zia Bianca dove troverete tante buone ricette, semplicissime da fare! Alla prima puntata del nostro show cooking Bianca ha presentato questa piccante parmigiana con ‘nduja di pesce spada. Interessante anche la goccia al bergamotto che ha offerto ai giudici per spegnere l’incendio in bocca! Brava Bianca e in bocca al lupo per questa avventura!

Ingredienti:

  • 600 g pescespada a fette sottili
  • 400 g pomodorini
  • 2 melanzane
  • ‘nduja di pescespada
  • 200 g pangrattato
  • 200 g parmigiano grattugiato
  • Aglio
  • Olio evo
  • Peperoncino o ‘nduja di pesce spada
  • Prezzemolo
  • Sale

Preparazione:

Arrostire le melanzane a fette non spesse. In una ciotola preparare una dadolata con i pomodorini, aglio, sale, un po’ d’olio, prezzemolo e peperoncino (a piacere). In un’altra ciotola unire pangrattato e parmigiano.

Oliare una pirofila, cospargerla di pangrattato e procedere così: pomodorini, pangrattato/parmigiano, melanzane, pomodorini, pangrattato/parmigiano, pescespada, e così via fino a terminare con le melanzane pomodorini e pangrattato (in totale sono tre strati di melanzane e due di pescespada. Tra uno strato e l’altro, aggiungere qualche cucchiaino di ‘nduja di pescespada (a seconda della resistenza del palato dei commensali).

Ricordarsi di mettere un pizzico di sale sia sulle melanzane, quanto sul pescespada, man mano che si adagiano nella pirofila.

Riscaldare il forno a 180° circa, ricoprire la pirofila con un foglio d’alluminio e fare cuocere per almeno mezz’ora. Levare l’alluminio e proseguire la cottura per un altro quarto d’ora.

Per far venire una croccante crosticina in superficie, aumentare la temperatura gli ultimi 5 minuti.

 

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