Zuppa di ceci neri e cozze

by admin

Una dieta sana è fondamentale per vivere bene e a lungo. Tutte le settimane dovremmo portare in tavola i legumi che saziano, fanno bene all’organismo e sono una delle principali fonti proteiche della nostra dieta. Potete scegliere i legumi secchi disponibili tutto l’anno o scegliere quelli freschi di stagione (adesso fate scorta di fave e piselli). Oggi vi propongo questo piatto unico, in cui ho unito le cozze ai ceci neri biologici. 

Ingredienti:

  • 250 g ceci neri bio
  • 1 kg cozze
  • 1 spicchio aglio
  • Alloro
  • Rosmarino
  • Sedano
  • Carota
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe
  • Olio evo Don Calò

Lasciate a bagno i ceci per almeno 12 ore, poi sciacquateli e lessateli con sedano, carota, alloro e rosmarino. Portate a cottura e regolate di sale. Unite un filo di olio extravergine di oliva.

Pulite le cozze con uno spazzolino, eliminate la barbetta e lavatele bene. Scaldate l’olio e l’aglio in un ampio tegame, unite le cozze, coprite con coperchio, fatele aprire a fiamma vivace, aggiungete il pepe appena macinato. Fate raffreddare e staccate i frutti dalle valve. Unite i ceci sgocciolati alle cozze. Aggiungete il prezzemolo tritato.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “La Cucina di Primavera” di Gazzetta del Sud.

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