Insalata di avocado, fragole, indivia e gamberi di nassa

by admin

avocado

Voglia di freschezza, di piatti leggeri? La prova costume vi preoccupa? Allora è il momento di controllare l’alimentazione e fare tanto sport per prepararsi alla bella stagione! Io direi di lasciare spazio alle insalate senza rinunciare al gusto e ad un buon impiattamento… ricordate che prima si mangia con gli occhi! Quindi perchè non presentare questa insalata dentro il guscio dell’avocado? Carina…no? 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 indivia riccia
  • 2 avocado
  • 1 vaschetta di fragole
  • 200 g gamberi di nassa
  • 1 radice zenzero
  • 1 limone
  • Glassa di aceto balsamico
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Preparazione:

Lavate frutta e verdura, tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo interno, irrorate con limone per non fare annerire i frutti che sono molto delicati, scavate la polpa.

Mettete alla base del frutto l’indivia sminuzzata, unite l’avocado, le fragole a pezzetti e i gamberi di nassa precedentemente marinati nel succo di limone e sgocciolati.

Condite l’insalata con sale, pepe macinato al momento, zenzero grattugiato, olio extravergine di oliva, glassa di aceto balsamico e buon appetito!

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “La Cucina di Primavera” di Gazzetta del Sud.

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