Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di ricciola
Pangrattato q.b.
2 cucchiai grana grattugiato
Pinoli
Capperi
Prezzemolo
1 limone
Olio evo
Sale e pepe
Lavate e tamponate bene le fette di ricciola. In una ciotola mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo, i capperi, i pinoli tritati e la scorza del limone grattugiato.
Passate i tranci di pesce nell’olio extravergine di oliva e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
Preriscaldate il forno a 180° e adagiate il pesce su una teglia coperta con carta forno. Unite un filo di olio e il pepe macinato.
Fate cuocere in forno per una ventina di minuti circa, finché il pesce risulta cotto e dorato in superficie.