Una croccante panatura della cucina giapponese fatta con farina di riso rende irresistibili questi gamberi di nassa. Ho accompagnato la fritturina con salsa di soia e zenzero. Ho prepararto questo piatto per “La Ricetta” di RTP del 16 maggio. Potete rivedere qui la puntata…
Ingredienti:
- 16 gamberi
- 100 gr farina di riso
- 100 gr farina 00
- 200 ml acqua frizzante fredda
- Curcuma
- Ghiaccio q.b.
- Sale
- Olio di arachidi
Per la salsa:
- Salsa di soia
- Miele
- Zenzero
- Limone
Preparazione:
Preparare la pastella amalgamando le farine con la curcuma, il sale e l’acqua ghiacciata. Far riposare in frigo per mezz’ora. Pulire i gamberi, sgusciarli lasciando la coda, immergerli nella pastella e friggerli in olio caldo, servirli accompagnati dalla salsa di soia fatta restringere sul fuoco con miele e zenzero. A fine cottura aggiungere alla salsa qualche goccia di succo di limone.