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Una croccante panatura della cucina giapponese fatta con farina di riso rende irresistibili questi gamberi di nassa. Ho accompagnato la fritturina con salsa di soia e zenzero. Ho prepararto questo piatto per “La Ricetta” di RTP del 16 maggio. Potete rivedere qui la puntata… 

Ingredienti:

  • 16 gamberi
  • 100 gr farina di riso
  • 100 gr farina 00
  • 200 ml acqua frizzante fredda
  • Curcuma
  • Ghiaccio q.b.
  • Sale
  • Olio di arachidi

Per la salsa:

  • Salsa di soia
  • Miele
  • Zenzero
  • Limone

Preparazione:

Preparare la pastella amalgamando le farine con la curcuma, il sale e l’acqua ghiacciata. Far riposare in frigo per mezz’ora. Pulire i gamberi, sgusciarli lasciando la coda, immergerli nella pastella e friggerli in olio caldo, servirli accompagnati dalla salsa di soia fatta restringere sul fuoco con miele e zenzero. A fine cottura aggiungere alla salsa qualche goccia di succo di limone.

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