Cozze alla marinara

by admin

I laghetti di Ganzirri sono certamente tra i luoghi più suggestivi di Messina. Lì vengono coltivate queste meravigliose cozze. Io ne acquisto sempre in quantità e le preparo in vari modi. Qui, la classica “marinara” con pomodoro! 

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 kg di cozze
  • Pomodorini
  • Passata di pomodoro q.b.
  • 1 aglio
  • 1 peperoncino
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Pepe

Preparazione:

Selezionare solo le cozze chiuse e integre. Eliminare il filamento che fuoriesce e lavare le cozze sotto l’acqua corrente, sfregandole l’una contro l’altra (o con una spazzolina) in modo da eliminare le impurità del guscio.

In una capiente pentola, mettere un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Versare le cozze, coprire col coperchio e lasciare schiudere a fiamma media.

In una padella soffriggere l’olio con un aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodori di Pachino tagliati a metà e saltarli velocemente in padella. Unire anche la passata di pomodoro. Aggiungere le cozze e parte del loro liquido, dopo averlo filtrato. Lasciare insaporire e finire con una spolverata di pepe macinato al momento e il prezzemolo tritato.

Servire con crostini di pane, abbrustoliti in padella con un filo di olio, o passati in forno caldo per 10 minuti.

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