Carciofi all’acciuga e pinoli

1 Carciofi all'acciuga

Sabato 25 marzo esce in edicola, all’interno di Gazzetta del Sud, il mio X Speciale di Cucina. Questo sarà dedicato alla Primavera e i carciofi non possono mancare! Vi anticipo questa ricetta, prenotate la vostra copia in edicola!  Continue reading

Broccoletti affogati

broccoletti affogati

Sapete già quanto amo riscoprire le vecchie ricette siciliane. Questa è una preparazione che si fa nel catanese, si tratta di broccoletti affogati nel vino e conditi con tanti ingredienti gustosi che ne fanno un piatto unico. A me piace molto questo contorno, se non lo conoscete provatelo anche voi!  Continue reading

Crepes di tumminia con speck e funghi (video ricetta)

Crepes con farina di grani antichi siciliani. Le ho preparate per “La Ricetta” di RTP. Farcitele come preferite, sono buonissime!  Continue reading

Parmigiana di carciofi (video ricetta)

Uno dei piatti tradizionali siciliani è certamente la parmigiana. In inverno mi manca molto, perchè io non utilizzo le melanzane fuori stagione, così ho provato a prepararla coi carciofi. Ottimo compromesso, da rifare! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.  Continue reading

Chips di zucca con cannella e curcuma (video ricetta)

chips-zuccaSe dico chips pensate alle patatine? Non solo! Oggi vi propongo le gustosissime chips di zucca rossa, in tema con l’autunno. Si possono servire per accompagnare i pasti, come contorno a un secondo di carne o pesce, oppure per stuzzicare l’appetito con un buon aperitivo. La ricetta è senza glutine, perchè utilizzo la farina di riso. Scoprite la preparazione…  Continue reading

Pizzoccheri alla valtellinese (video ricetta)

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Facciamo un salto in Valtellina per scoprire questa buonissima ricetta della tradizione. Durante i miei viaggi mi piace gustare i piatti del territorio, parlo coi cuochi e porto con me i loro segreti, i loro trucchi, le tradizioni. Così ho fatto con questo piatto che oggi ho proposto nel mio programma quotidiano di cucina: “La Ricetta” in onda da lunedì a sabato su RTP dopo il Tg. Potete seguirlo anche in streaming su www.rtptv.it  Continue reading

Patate al cartoccio farcite (video ricetta)

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Questa ricetta si addice al pranzo della domenica per accompagnare secondi di carne. Oppure potrebbero essere servite come sfizioso finger food, visto che sono così piccole e si mangiano in un boccone. Sono un’alternativa alle classiche patate in forno. Sono anche più leggere perchè le ho fatte cuocere senza condimenti dentro al loro cartoccio e farcite solo alla fine! Provate anche voi…  Continue reading

Zuppa di cannellini e porcini

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L’Autunno è proprio arrivato…portiamo in tavola funghi e legumi! Si sposano proprio bene ed io adoro le zuppe! Un consiglio, quando trovate i porcini, conservateli, congelateli o fateli seccare per utilizzarli ogni volta che ne avrete voglia!  Continue reading