Ci sono piatti poveri che ricordano la cucina di casa, delle nonne, ed ancora si ritrovano in alcune trattorie siciliane. Pensateci, quando siete alla ricerca di un piatto veloce e genuino da portare in tavola, con pochi ingredienti! Accompagnate questo piatto con del buon pane casereccio e buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 1 peperoncino rosso
- Pomodori maturi o ciliegini
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Scaldate l’olio in un tegame e unite il peperoncino a pezzetti, fate insaporire, poi versate il pomodoro. Fate restringere una decina di minuti, poi aggiungete le uova intere. Mescolate con una paletta di legno in modo da rompere e far amalgamare le uova con il pomodoro. Regolate di sale e pepe. Fate rapprendere le uova, aggiungete il basilico fresco e portate in tavola.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “I sapori dell’Autunno”.