Triglie in crosta di mandorle con salsa di carote

by blogdonna

Ieri su Gazzetta del Sud è stato pubblicato il mio nuovo Speciale di Cucina dedicato alle feste natalizie. Tra i secondi che ho scelto, c’è questo piatto molto facile da preparare che vi farà fare bella figura nella sua semplicità.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 triglie
  • 100 g grissini sbriciolati
  • 100 g mandorle tritate
  • 3 carote
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Preparazione:

Pelate le carote e lessatele a pezzi in acqua salata. Frullatele finemente aggiungendo un filo di olio e se necessario un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema fine.

Pulite e sfilettate le triglie, eliminando tutte le lische. Condite i filetti di pesce con sale e pepe e bagnateli nell’olio extravergine di oliva da ambo le parti. Mescolate bene i grissini con le mandorle tritate finemente e impanate le triglie facendo aderire bene la panatura.

Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e cuocete le triglie, rigirandole una volta delicatamente.

Servite il pesce con la salsa di carote e un olio al prezzemolo ottenuto frullando le foglie lavate e ben fredde.

Il bellissimo piatto è dell’artigiano Peppino Lopez https://www.peppinolopez.it

Ti potrebbero interessare

Lascia un commento