Tortine alle carote, mandorle e zenzero

by admin

Una buona colazione è fondamentale per iniziare bene la giornata. Il mio consiglio è sempre quello di mangiare prodotti sani e nutrienti, fatti con le vostre mani. Questa tortine sono ottime per colazione, danno il giusto apporto di energia! Provate anche voi! 

Ingredienti per 8 tortine:

  • 150 g carote grattugiate
  • 150 g mandorle tritate
  • 40 g farina 00
  • 100 g zucchero
  • 3 uova
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 limone
  • 1 radice di zenzero
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

Sbucciate e grattugiate finemente le carote. Tritate le mandorle molto finemente.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In un’altra terrina montate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a che non diventato ben spumosi. Unite le carote, la scorza del limone e lo zenzero grattugiato, poi unite le mandorle tritate e la farina, infine il lievito. Amalgamate il composto aggiungendo pian piano gli albumi montati e mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Versate il composto nei pirottini di carta, adagiateli in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare.

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