Qualche giorno fa ho acquistato della spigola freschissima, anzichè optare per il solito cartoccio, ho preparato il pesce utilizzando le zucchine che avevo in frigo. Una ricetta leggerissima e veloce, la preparazione infatti vi prenderà solo 20 minuti, soprattutto se il pesce lo acquistate già sfilettato!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 spigole
- 1 zucchina
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite il pesce, sfilettatelo e privatelo delle lische. Tagliate ogni filetto in 3 o 4 porzioni a seconda della lunghezza oppure lasciatelo intero e adagiatelo in una teglia ricoperta da carta da forno. Conditelo con un pizzico di sale. Ricoprite ciascun filetto di pesce con le zucchine tagliate sottilissime, quasi trasparenti. Condite le zucchine con olio evo, sale e pepe macinato al momento, unite il prezzemolo tritato e lo spicchio di aglio.
Cuocete il pesce per 10/15 min. in forno preriscaldato, fino a che le zucchine non diventano croccanti. Servite il pesce ben caldo.