Basta poco per esaltare il gusto del pesce, nel mio caso una freschissima spigola di mare. Una cottura veloce, delle verdure di accompagnamento e una primizia di stagione, i fichi verdi. Il contrasto di sapori è interessante, provare per credere…
Il consiglio di Rossetto e Cioccolato? Perdete quel minuto in più per impiattare bene, perchè si mangia prima con gli occhi!
Ingredienti:
- 1 spigola sfilettata
- 2 zucchine
- 4 carote
- 1 limone bio
- 1 radice zenzero
- 4 fichi
- Olio evo
- Aceto balsamico
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate i fichi e tagliateli in quattro, lasciando la pelle. Lavate le zucchine, pelate le carote e tagliate le verdure a julienne.
Tagliate a pezzi la spigola pulita e sfilettata, sciacquatela sotto l’acqua corrente e asciugatela. Ungete leggermente una padella antiaderente e scottate la spigola a fuoco vivace da ambo le parti. Regolate di sale e pepe. Adagiate il pesce sul piatto da portata, insieme ai fichi, e grattugiate sopra la scorza del limone e la radice di zenzero.
Completate il piatto, adagiando sulla spigola le verdure a julienne. Condite con sale, pepe, olio extravergine e aceto balsamico.
Buon appetito!