Sarde a “linguata”

by admin

Le sarde a “linguata” fanno parte della tradizione culinaria siciliana. La ricetta originale prevede solo l’infarinatura delle sarde dopo che sono state fatte macerare con l’aceto. Io le ho gustate anche in questa versione che rende il pesce azzurro più croccante e gustoso. Fate voi…

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g sarde o acciughe
  • Aceto bianco q.b
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • 1 uovo
  • Sale
  • Olio evo

Preparazione:

Pulite le sarde, apritele a libro ed eliminate la lisca centrale e la testa, sciacquatele sotto l’acqua corrente e disponetele in una terrina. Copritele a filo con aceto bianco e lasciatele così per 20/30 minuti.

Sgocciolate bene le sarde, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo, sgocciolate su carta assorbente, salate leggermente e buon appetito!

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