Grande successo per Saperi e sapori in C.I.R.S., l’iniziativa che si è svolta ieri alla Trattoria del Marinaio, il ristorante di proprietà di Carlotta Andreacchio, che da anni a Galati Marina è il riferimento per la buona cucina di mare. L’iniziativa nasce da un’idea di Carlotta che, oltre a essere chef e proprietaria del locale, è docente del corso “operatore della ristorazione” del CIRS Messina. “Con l’insegnamento vogliamo trasmettere ai ragazzi la passione per questo mestiere – ha affermato Carlotta Andreacchio – e occasioni come queste servono per coinvolgere i ragazzi e dare loro la possibilità di esprimersi. Allo stesso tempo è importante far conoscere sul territorio le attività portate avanti dal C.I.R.S. che è una realtà ancora non molto conosciuta”. Per la realizzazione della bellissima iniziativa, Carlotta ha coinvolto il collega chef e docente Paolo Romeo e i vertici del C.I.R.S. che hanno subito accolto con entusiasmo l’iniziativa.
IL servizio in sala e cucina ha coinvolto due squadre di allievi dei corsi leFP “Operatore della Ristorazione” delle quattro annualità: 6 ragazzi in cucina e 6 in sala coadiuvati dai docenti Carlotta Andreacchio, Paolo Romeo, Marco Famulari, Giusy Zagarella, Elisa Burrascano dal personale de La Trattoria del Marinaio.
Alla presenza della Direzione del Cirs nella persona del Presidente dott. Felice Testagrossa, del Direttore Commerciale dott. Enzo Testagrossa, della Direttrice Generale dott.ssa Adele Allegra, della direzione e del coordinamento regionale, gli allievi, si sono fortemente impegnati per acquisire le competenze tecnico professionali, presupposto essenziale per riscattarsi da una situazione di emarginazione sociale e culturale motivo per cui il C.I.R.S. ha pensato di renderli partecipi nell’organizzazione della cena, sotto l’attenta guida dei docenti. L’obiettivo è stato quello di far vivere esperienze formative di qualità in un ambiente che riproduce le reali condizioni del mondo del lavoro, puntando a rendere evidenti gli aspetti più significativi, quali l’accoglienza della clientela, la valorizzazione e la tutela della tipicità dei prodotti agroalimentari ed enogastronomici del territorio messinese, il rispetto delle norme igienico-sanitarie, l’organizzazione del lavoro in cucina e in sala, la mise en place.
I piatti hanno conquistato gli ospiti. La cena ha preso il via con una gemma di baccalà e polenta su tartare di mela. A seguireun ottimo carpaccio di gambero rosso con panna acida, finocchietto e corallo al nero di seppia, il risotto cavolfiore, acciughe e pane croccante, gli spaghetti cacio, pepe e ricci, la spigola con carciofi e cavolo nero e la mousse alla lavanda e frutti di bosco.
Alla cena hanno partecipato numerose autorità nelle persone del dott. Federico Basile, sindaco della città Metropolitana di Messina, del Deputato Regionale Ars, dott. Cateno De Luca, Deputato Regionale on.le Giuseppe Lombardo, senatore Nino Germanà, on.le Danilo Lo Giudice, Sindaco Di Santa Teresa di Riva, il Presidente della Fenapi Dott. Satta Carmelo e il Direttore Generale dott. Bonura Giuseppe, dott.ssa Carmelina Cassaniti, Vice Direttore Fenapi, dott. Vadalà Stello, Provveditore agli studi di Messina, dott. Finocchiaro Massimo, Assessore all’Istruzione, dott. Galvagno Giovanni, responsabile provinciale CPIA, Dott. Blasco Stefano, Comandante Polizia Municipale, dott. Sergio Bonomo, Pres. Ciak scuola Filmfest, dott.ssa Moira Casella, referente regionale dell’Associazione Metamorphosi, dott.ssa Tarantino Annamaria, Presidente Associazione ACISJF, dott.ssa Micali Paola, Funzionario Ufficio del Lavoro.