Ecco una nuova, stuzzicante idea per una cena fredda, un buffet, una cena estiva…Io l’ho preparata un pò di tempo fa e ho utilizzato gli spinaci freschi ma, se non sono di stagione, potete optare per il prodotto surgelato.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 6 mazzetti di spinaci freschi
- 200 gr ricotta di pecora
- Grana padano grattugiato
- Erba cipollina
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate gli spinaci e fateli cuocere in padella con un filo di acqua e un pizzico di sale. Fateli raffreddare, sgocciolare bene e tritateli grossolanamente.
Fate sgocciolare la ricotta, dopo averle fatto perdere il siero, unite l’erba cipollina e qualche cucchiaio di grana.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, versate gli spinaci e fateli insaporire qualche minuto. Unite le uova sbattute e fate cuocere la frittata da ambo i lati, rigirandola una volta.
Adagiate la frittata su carta forno, spalmate uno strato di ricotta, avvolgete delicatamente e fate riposare. Affettate il rotolo di frittata e buon appetito!
Ho proposto questo piatto nel programma di cucina di RTP “La Ricetta”.