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La ricetta giusta per l’estate, bilanciata, fresca e leggera, da preparare anche in anticipo e gustare fredda dinnanzi al mare. Ho preparato questo piatto per La Ricetta di RTP.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr riso nero
- 1 kg vongole
- 12 scampi
- 3 zucchine medie
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Cuocere il riso nero in acqua bollente salata, scolarlo e metterlo da parte. Rosolare le zucchine con olio e aglio, regolare di sale e portare a cottura. Unire il riso alle zucchine. Far aprire le vongole a fuoco vivace con olio e aglio e aggiungerle alla preparazione. In un’altra padella cuocere gli scampi sgusciati da ambo le parti e unirli al riso. Completare con prezzemolo.
Potete rivedere qui il video della preparazione per “La ricetta” di RTP