Ecco un altro dolce senza burro, che ho preparato in occasione della presentazione del libro di Giovanna Cardile. Soffice e leggerissimo! L’olio extravergine di oliva è utile nella prevenzione delle più comuni malattie cardiovascolari e dei tumori. Utilizziamo l’olio anche nelle ricette dolci, per la nostra salute!
Ingredienti:
- 4 uova
- 225 g farina 00
- 200 g zucchero di canna
- 200 g di olio evo
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 3 cucchiai di caffè ristretto
- 8 g di lievito per dolci
Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle ben chiare e spumose. Unire il caffè, pian piano l’olio e le polveri setacciate (cacao, farina, lievito).
Coprire lo stampo con carta forno e versare l’impasto. Far cuocere 40 minuti circa a 180 gradi in forno preriscaldato. Far raffreddare il dolce, tagliarlo a quadrotti, cospargere con zucchero a velo e servire.
Ho utilizzato una teglia rettangolare 18 x 28 cm