L’ultimo esperimento da foodblogger? Un colorato antipasto che vi propongo anche in versione bruschetta… con pane integrale di grano siciliano (Tumminia).
Ingredienti per 4 persone:
- 1 polpo
- Carote
- Sedano
- Patate
- Zenzero
- Fave
- 100 g farina di ceci
- 250 ml acqua
- Curcuma
- Olio evo
- Sale e pepe
- Pane integrale
Preparazione:
Pulite, sciacquate e lessate il polpo in acqua salata fino a che non diventa tenero (circa mezz’ora per un polpo medio). Fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzetti e scottatelo in padella con un filo di olio facendolo colorire da tutti i lati.
Per la polentina di ceci, stemperate la farina di ceci in 250 ml di acqua e condite con sale, pepe, curcuma e olio, mantecando fino a cottura, fino ad ottenere una polentina morbida.
Tagliate tutte le verdure a quadretti, anche la radice di zenzero. Scegliete verdure di stagione. Fate bollire dell’acqua in un tegame e scottate le verdure, lasciandole croccanti (rispettate per ciascuna la cottura). Conditele con sale e olio.
Componete il piatto mettendo alla base un cucchiaio di polenta di ceci. Adagiate sopra il polpo scottato e le verdure. Finite con un filo di olio, una macinata di pepe e zenzero fresco. Farcite la bruschetta di pane allo stesso modo.