Pollo croccante ai tre sapori

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Ecco la ricetta presentata da Alessandra Cascio, 37 anni, funzionaria della ST Microelectronics, concorrente della seconda edizione dello show cookingRossetto e Cioccolato”. Alessandra si definisce appassionata di cucina e amante della convivialità, organizza soprattutto cene a buffet per amici e parenti in cui sperimenta ricette e pietanze finger food. Per Rossetto e Cioccolato ha cucinato del petto di pollo fritto e lo ha abbinato a 3 salsine deliziose. E’ facilissimo da preparare. Provate anche voi!

Ingredienti per 6/8 persone:

  • 600gr di petto di pollo
  • 40 gr di nocciole tritate
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • un cucchiaino scarso di curcuma
  • 2 uova
  • Farina
  • Sale
  • Olio di semi

Per la Salsa Dolce

  •  30 gr di miele
  • 50 gr di Senape di Digione
  • 30 gr di Senape Dolce
  • 100 gr di Maionese

 Per la Salsa Piccante

  • 1 cipolla
  • Brandy
  • 1 peperone rosso medio
  • 3 cucchiaini di maionese
  • 8 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di tabasco
  • Ppeperoncino (a piacere)
  • Olio evo

Per la Salsa alla Menta

  • 15 foglie grandi di menta
  • 15 capperi sott’aceto
  • 4 cucchiaini yogurt greco intero
  • Aglio in polvere q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • 1 acciuga sott’olio

Preparazione:

Per prima cosa preparare le salse. Per la salsa dolce mescolare in una ciotola la maionese e la senape di digione. Unire poi la senape dolce e per ultimo il miele e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la salsa piccante affettare finemente la cipolla, farla appassire in una padella con olio evo e sfumare con ½ bicchiere di brandy. Tritare nel mixer il peperone e la cipolla. In una ciotola mescolare la maionese, il ketchup, il tabasco e 4 cucchiaini abbondanti di brandy. Unire il trito di peperoni e cipolla. Per avere una salsa ancora piu’ piccante aggiungere del peperoncino.

Per la salsa alla menta tritare nel mixer le foglie di menta, i capperi e l’acciuga sott’olio. Mescolare allo yougurt, aggiungere l’aglio in polvere ed il sale.

Pulire i petti di pollo e tagliarli a fette dello spessore di circa 1,5 cm da cui ricavare delle listarelle. In una ciotola mescolare il pangratato, le nocciole, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, la curcuma d il sale.

In una ciotola a parte sbattere con una forchetta  le uova intere ed in un’altra ciotola ancora mettere la farina. Passare ogni bastoncino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e per ultimo nella ciotola col pangrattato. Friggere in abbondante olio finchè non saranno ben dorati. Adagiarli su un piatto con carta assorbente.

Servire i bastoncini ben caldi in modo che risultino croccanti, accompagnati dalle coppette  con le salse in cui intingerli.

Alessandra consiglia di gustare la salsa alla menta dopo quella piccante, dato il suo potere rinfrescante.

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