Cucinare il pollo, senza accendere il forno, e scoprire una ricetta veramente buona, con un fondo di cottura irresistibile. Io ho utilizzato un buonissimo marsala siciliano delle cantine Florio. Provate la ricetta del pollo al marsala e servitelo a piacere con un contorno di verdure di stagione. Io ho utilizzato il radicchio, prendendo spunto da una ricetta di Gordon Ramsay.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pezzi di pollo
- Marsala
- 1 aglio
- Timo
- 2 cespi radicchio
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Scaldate l’olio in un ampio tegame con lo spicchio di aglio e qualche fogliolina di timo. Unite i pezzi di pollo, lavati e asciugati, adagiandoli in padella dalla parte della pelle. Condite con sale e pepe e fate cuocere 4 minuti per lato, facendoli dorare bene.
Versate il marsala e abbassate la fiamma, fate cuocere il pollo ancora per 15 minuti circa, poi verificate la cottura infilzando uno stecchino in una coscia di pollo.
Lavate le foglie di radicchio, fate sgocciolare e fatele cuocere in un altro tegame per 2 minuti, lasciandole ben croccanti. Regolate di sale e pepe e servite il radicchio con il pollo e il suo sughetto al marsala.