Conoscete il sanapo? É una verdura semplice e genuina dal gusto amarognolo che è ricca di vitamine e fibre. Nella cucina siciliana viene utilizzata moltissima in ricette come salsiccia e sanapo ripassati in padella oppure per realizzare delle buonissime frittate. Io ho realizzato una gustosissima pizza in teglia!
Ingredienti:
Per la biga:
350 g farina di forza
150 g acqua
3 g lievito di birra fresco
Per l’impasto
biga matura
95 g acqua
10 g olio evo
7 g sale
3 g malto
1 g lievito di birra
Per prima cosa preparate la biga impastando brevemente acqua farina e lievito. Fate riposare per 18 ore a temperatura ambiente, coperta da un canovaccio.
Dopo il riposo riprendete la biga e impastate aggiungendo malto, lievito e gradualmente la restante acqua, infine anche olio e sale. Impastate fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio.
Stendete su una spianatoia infarinata e condite con un filo di olio in superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 250° per 20 minuti.
Sfornate la pizza e aggiungete la mozzarella fiordilatte sgocciolata e proseguite la cottura per pochi minuti. Farcite la pizza con la verdura precedentemente sbollentata in acqua salata e ripassata in padella con olio, aglio e salsiccia a pezzetti.