Pauro al forno con patate

by admin

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pauro di circa 1 kg
  • 4 patate
  • 6 pomodorini di Pachino
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 manciata di capperi
  • Prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

Pulite e lavate il pauro, adagiatelo in una teglia spennellata di olio. Salate e pepate il pesce, inserite all’interno le fette di limone, l’aglio, una parte di pinoli e di capperi e il prezzemolo tritato.

Intanto, lavate e pelate le patate, affettatele e conditele insieme ai pomodorini tagliati a metà con olio extravergine, sale e pepe.

Adagiate patate e pomodori nella teglia, ancora capperi e pinoli e versate il vino bianco.

Cuocete in forno caldo per circa 1 ora ad una temperatura di  200°. All’inizio tenete il pesce coperto con carta alluminio, poi a metà cottura privatelo della copertura.

Servite con prezzemolo tritato.

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