Potete rivedere qui la preparazione dei muffin al cocco che ho preparato per “La Ricetta” di RTP, una gustosa colazione per i bambini. Provate anche voi!
Ingredienti per 12 muffin:
- 3 uova
- 230 gr zucchero
- 150 gr yogurt alla vaniglia
- 150 gr olio di semi
- 150 g farina maiorca
- 70 gr fecola
- 30 gr farina di cocco
- 8 gr lievito per dolci
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, unire lo yogurt e l’olio di semi, poi aggiungere farina, fecola e lievito per dolci precedentemente setacciati. Infine unire la farina di cocco e gli albumi montati.
Versare il composto negli stampini da muffin fino a 3/4 di altezza, (se utilizzate i pirottini di carta non serve imburrare), spolverizzare in superficie con farina di cocco. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfronare i muffin e decorarli a piacere con cioccolato fuso e zucchero a velo.
Puoi rivedere qui la puntata de “La Ricetta” di RTP