Minestra di ceci con polpo

by Valeria Zingale

Le feste sono appena finite ed è tempo di depurarsi e tornare a mangiare bene per sentirci leggeri. Nella nostra alimentazione un posto importantissimo hanno i legumi, quindi ricominciamo proprio da questo alimento. La proposta di oggi è la minestra di ceci che ho reso ancora più buona con il polpo. Prendete nota…

Ingredienti:

  • 1 kg polpo
  • 200 gr ceci
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • Sedano, prezzemolo
  • Rosmarino, alloro
  • Peperoncino
  • Olio evo 
  • Sale e pepe

Cuocere il polpo precedentemente pulito in acqua leggermente salata con una foglia di alloro per circa mezz’ora ma il tempo dipende dalla grandezza. Infilzate con una forchetta per verificare la cottura e fatelo raffreddare nell’acqua di cottura. Quindi tagliatelo a pezzetti. 

In un altro tegame cuocere i ceci, ammollati per tutta la notte, e insaporirli con sedano, alloro e sale.

Preparare un soffritto con aglio, cipolla, peperoncino, pomodori e unire i ceci e il rosmarino. Aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci e fare insaporire, quindi frullarli, lasciandone un poco da parte.

Passare i ceci al chinoise per rendere la passata più fine, aggiungere il polpo, il prezzemolo tritato, il pepe macinato al momento e un filo di olio. Servire con crostini.

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