Una ricetta che lascia inalterate tutte le proprietà del pesce. La cottura è velocissima e priva di grassi, la zuppetta di pomodoro che accompagna il pesce conferisce freschezza e gusto alla preparazione. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud di marzo ’18.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 merluzzi
- Datterini
- Olive
- Capperi
- Basilico
- Origano
- Sale
- Olio evo
Preparazione:
Pulire il merluzzo e tagliarlo a tranci. Grigliarlo in una piastra o in padella antiaderente senza grassi. Condire con un pizzico di sale.
Sbollentare i pomodorini e privarli della pelle e dei semi. Condirli con olio extravergine di oliva, sale, origano fresco e basilico. Unire le olive snocciolate a pezzetti e i capperi dissalati.
Adagiare il pesce sulla zuppetta di pomodorini e servire.