Macco di fave con gamberi

by admin

Ci sono ricette della tradizione siciliana che con piccole rivisitazioni possiamo servire in modo sempre nuovo. Io sento il continuo bisogno di provare nuovi abbinamenti e sperimentare, non solo quando vado a mangiare fuori, ma soprattutto a casa. Macco di fave e gamberi è un piatto semplice ma gustoso! Se non lo avete mai provato, seguite la mia ricetta. Dall’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr fave secche
  • Finocchietto selvatico
  • Cipollotto
  • 20 gamberi
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Preparazione:

Mettete a bagno le fave in acqua fredda. Il mattino successivo eliminate la buccia, sciacquatele bene e ponetele in una casseruola, unite il cipollotto, il finocchietto selvatico e coprite con abbondante acqua. Fate cuocere per circa un’ora, a metà cottura regolate di sale.

Frullate le fave, che hanno già iniziato a disfarsi, con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia, emulsionate con olio, unite il pepe.

Scaldate un filo di olio in un’altra padella e saltate i gamberi precedentemente lavati e privati del filo nero. Regolate di sale. Impiattate il macco e servite coi gamberi sgusciati, finocchietto selvatico (in alternativa del fresco basilico).

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