Involtini di pollo con pancetta affumicata con insalata e melograno

by admin

Semplicissimi da preparare, ottimi da gustare! Ho preparato questi involtini per “Rossetto e Cioccolato Daily”, la trasmissione di cucina che va in onda su RTP da lun a ven alle 13.30. E’ stata l’occasione per provare il mio nuovo “Lotus Grill“, il rivoluzionario barbecue che non fa fumo e per questo è pratico da utilizzare in casa! Con la borsa in dotazione, poi si porta dovunque, in barca, in campagna, in casa di amici! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di petto di pollo per involtini
  • 1 etto di pancetta affumicata
  • 1 etto di provola o scamorza a cubetti
  • 1 spicchio aglio
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Prezzemolo
  • 1 limone
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Insalatina mista
  • 1 melagrana

Preparazione:

Preparate il ripieno amalgamando il pangrattato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponete le fette di pollo in un piano, farcite con il ripieno e qualche cubetto di provola. Richiudete bene, arrotolate ogni involtino con una fettina di pancetta e infilzate con uno stecchino di legno. Grigliate gli involtini e serviteli con insalata e chicchi di melagrana.

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