Voglia di freschezza, di piatti leggeri? La prova costume vi preoccupa? Allora è il momento di controllare l’alimentazione e fare tanto sport per prepararsi alla bella stagione! Io direi di lasciare spazio alle insalate senza rinunciare al gusto e ad un buon impiattamento… ricordate che prima si mangia con gli occhi! Quindi perchè non presentare questa insalata dentro il guscio dell’avocado? Carina…no?
Ingredienti per 4 persone:
- 1 indivia riccia
- 2 avocado
- 1 vaschetta di fragole
- 200 g gamberi di nassa
- 1 radice zenzero
- 1 limone
- Glassa di aceto balsamico
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Lavate frutta e verdura, tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo interno, irrorate con limone per non fare annerire i frutti che sono molto delicati, scavate la polpa.
Mettete alla base del frutto l’indivia sminuzzata, unite l’avocado, le fragole a pezzetti e i gamberi di nassa precedentemente marinati nel succo di limone e sgocciolati.
Condite l’insalata con sale, pepe macinato al momento, zenzero grattugiato, olio extravergine di oliva, glassa di aceto balsamico e buon appetito!
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “La Cucina di Primavera” di Gazzetta del Sud.