Anche questa ricetta è stata molto apprezzata dai telespettatori di RTP. Io utilizzo la lievitazione naturale con lievito madre per un impasto più buono e digeribile e le farine siciliane!
Ingredienti:
- 250 gr farina
- 50 gr lievito madre
- 100 gr c.a acqua
- 25 gr strutto
- 5 gr zucchero
- 1 presa di sale
Per farcire:
- Fiori di zucca
- Mozzarella di bufala
- Acciughe salate
- Olio evo
- Sale
Impastare farina, lievito, strutto, acqua e sale. Far lievitare il panetto fino al raddoppio. Stendere la pasta col matterello, ritagliare dei rombi e friggerli in olio caldo. Sgocciolare su carta assorbente. Mettere i fiori di zucca puliti in una teglia, spennellare con olio, salare e infornare per 5 minuti a 180 gradi. Tagliare a metà gli gnocchi fritti e farcirli con una fetta di mozzarella, qualche fiore di zucca, basilico e un filetto di acciuga.
Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta” con la preparazione dello gnocco fritto passo a passo.