Ghiotta di pesce spada

by admin

Il pesce spada ci piace in ogni modo e, qui a Messina, non è insolito prepararlo con un procedimento simile allo stocco alla ghiotta. Col sugo potete condire la pasta. Piatto facile da preparare e ricco di gusto! A Messina si dice che il rosso (il pomodoro) lo mettiamo dovunque!

Ingredienti:

  • Pesce spada  a tranci o involtini
  • Capperi
  • Olive bianche
  • Cipolla
  • 1 costa di sedano
  • Pomodoro passato o a pezzi
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

In un tegame, fare ammorbidire la cipolla tagliata sottile con un po’ di acqua, una volta evaporata, unire l’olio di oliva e soffriggere leggermente. Mettere anche il sedano a tocchetti, i  capperi dissalati, le olive snocciolate. Unire il pomodoro, regolare di sale e pepe. Fare restringere il sugo a fuoco moderato, poi unire i tranci di pesce spada (a piacere aggiungere anche gli involtini di spada). Regolare di sale e pepe. Portare a cottura, unire a piacere prezzemolo o basilico e servire.

Il consiglio in più: Con il sugo si può condire la pasta.

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