Il pesce spada ci piace in ogni modo e, qui a Messina, non è insolito prepararlo con un procedimento simile allo stocco alla ghiotta. Col sugo potete condire la pasta. Piatto facile da preparare e ricco di gusto! A Messina si dice che il rosso (il pomodoro) lo mettiamo dovunque!
Ingredienti:
- Pesce spada a tranci o involtini
- Capperi
- Olive bianche
- Cipolla
- 1 costa di sedano
- Pomodoro passato o a pezzi
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
In un tegame, fare ammorbidire la cipolla tagliata sottile con un po’ di acqua, una volta evaporata, unire l’olio di oliva e soffriggere leggermente. Mettere anche il sedano a tocchetti, i capperi dissalati, le olive snocciolate. Unire il pomodoro, regolare di sale e pepe. Fare restringere il sugo a fuoco moderato, poi unire i tranci di pesce spada (a piacere aggiungere anche gli involtini di spada). Regolare di sale e pepe. Portare a cottura, unire a piacere prezzemolo o basilico e servire.
Il consiglio in più: Con il sugo si può condire la pasta.