Gamberi in tempura con salsa di soia e zenzero (video)

Una croccante panatura della cucina giapponese fatta con farina di riso rende irresistibili questi gamberi di nassa. Ho accompagnato la fritturina con salsa di soia e zenzero. Ho prepararto questo piatto per “La Ricetta” di RTP del 16 maggio. Potete rivedere qui la puntata… 

Ingredienti:

• 16 gamberi
• 100 gr farina di riso
• 100 gr farina 00
• 200 ml acqua frizzante fredda
• Curcuma
• Ghiaccio q.b.
• Sale
• Olio di arachidi

Per la salsa:

• Salsa di soia
• Miele
• Zenzero
• Limone

Preparazione:

Preparare la pastella amalgamando le farine con la curcuma, il sale e l’acqua ghiacciata. Far riposare in frigo per mezz’ora. Pulire i gamberi, sgusciarli lasciando la coda, immergerli nella pastella e friggerli in olio caldo, servirli accompagnati dalla salsa di soia fatta restringere sul fuoco con miele e zenzero. A fine cottura aggiungere alla salsa qualche goccia di succo di limone.