La signora Franca, cuoca dell’Istituto Don Orione, dove registriamo la trasmissione Rossetto e Cioccolato, mi ha regalato dei buonissimi funghi porcini. Ho preparato il classico risotto che adoro e i restanti li ho cucinati in modo semplicissimo per esaltarne il sapore, accostandoli al topinambur, un tubero dalla polpa biancastra simile alla patata. Grazie signora Franca, è stato un graditissimo pensiero!
Ingredienti:
- Funghi porcini
- 1 topinambur
- 1 spicchio aglio
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione
Pulite e spazzolate bene i funghi. Affettateli e cuoceteli in un tegame con olio e uno spicchio di aglio. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
Sbucciate il topinambur e affettatelo sottilmente con una mandolina, asciugatelo bene e friggetelo in olio caldo. Adagiate il fritto su carta assorbente, mettete un pizzico di sale e unite ai porcini. Finite la preparazione con prezzemolo tritate e servite!