Conoscete la frisella? Un pane povero fatto con grani duri o integrali, biscottato che si conserva a lungo. Le friselle sono il piatto perfetto per lo spuntino dell’estate. Ottime anche come antipasto o come piatto unico, ci permettono di fare mille abbinamenti diversi. La ricetta tradizionale pugliese prevede di farcirle col pomodoro, io le preparo così…
Ingredienti per 4 persone:
- 4 friselle
- 150 gr mortadella
- 1 burrata
- Pistacchi non salati
Preparazione:
Disporre le friselle nel piatto da portata. Ammorbidirle a piacere con acqua o condirle con un filo di olio extravergine. Adagiare sopra le fette di mortadella. Tagliare a metà la burrata e prelevare la pasta morbida all’interno e disporla sopra a cucchiaiate. Sgusciare e tritare grossolanamente dei pistacchi e disporli sopra la burrata prima di servire le friselle.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud del 31 agosto 2017.