Costardelle alla messinese con cipolla rossa di Tropea

Le costardelle si pescano nello Stretto di Messina. Come le acciughe o le sarde è un pesce che si consuma semplicemente fritto. Con o senza farina, a seconda dei gusti, per sentire ancor più il sapore del mare. Così lo cucinano i pescatori.

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di costardelle
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Aceto bianco q.b.
• Farina bianca q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione:

Pulire e affettare sottilmente la cipolla. Metterla in una ciotola con aceto, acqua e sale
per 1 ora circa.
Togliere la testa e le interiora alle costardelle, lavarle ed asciugarle bene. Quindi friggerle in olio di oliva caldissimo. A piacere si possono prima infarinare. Servirle ben calde con il contorno di cipolla rossa di Tropea.