Era un ricordo di tanti anni fa… ho rispolverato la ricetta di questa torta di mandorle da un vecchio quaderno di dolci. Oggi come allora, è un piacere mangiarla! Mi raccomando… le mandorle devono essere rigorosamente siciliane, preferibilmente le pizzute di Avola! Sono le mandorle a conferire bontà a questo dolce semplicissimo!
Ingredienti:
- 6 uova
- 200 g mandorle sgusciate
- 200 g zucchero
- 100 g farina 00
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico cannella
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Per prima cosa tritate le mandorle finemente, imburrate lo stampo e spolverizzatelo con farina. Accendete il forno a 200 gradi.
Sbattete le uova per almeno 5 minuti con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite la farina setacciata, la cannella in polvere, le mandorle tritate e infine il lievito setacciato. Continuate a mescolare fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati.
Versate il composto nella tortiera.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Fate la prova stecchino per verificare che la torta all’interno sia ben asciutta.
Fate raffreddare la torta, sformatela e servitela con zucchero a velo.