La New York cheesecake è un dolce celebre della tradizione americana, molto amato e facile da realizzare a casa. A differenza della classica cheesecake questa prevede il passaggio in forno.
Ingredienti:
Per la base:
- 300 g biscotti digestive
- 100 g burro
Per la crema al formaggio:
- 700 g formaggio spalmabile
- 200 g zucchero semolato
- 150 g panna fresca
- 40 g yogurt bianco
- 4 uova
- 1 cucchiaino amido di mais
- La scorza di 1limone
- 1 bacca di vaniglia
Per la copertura:
- 200 g panna acida
- 2 cucchiai zucchero
- Lamponi, fragole
Preparazione:
Per la base, tritare i biscotti e mescolare con il burro fuso a temperatura ambiente. Rivestire con i biscotti il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera da 22 cm foderata con carta forno, pressare bene e fare riposare in frigo mentre preparate la crema.
Lavorare con le fruste elettriche il formaggio fresco con lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Aggiungere le uova, una alla volta, la panna fresca liquida e l’amido setacciato, continuando a sbattere.
Amalgamare bene e versare la crema nella tortiera sulla base di biscotti.
Far cuocere in forno statico a 160°C per circa 1 ora.
Intanto mescolare la panna acida con lo zucchero a velo e, una volta cotta, versare la crema ottenuta sopra la torta.
Ripassare in forno per 10 minuti a 160°C.
Far raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora, poi trasferire la torta in frigo per altre 4 ore. Eliminare l’anello e farcire la cheesecake con frutta fresca.