Ultimamente ho tanto tempo per leggere e la mia libreria è piena non solo di romanzi e gialli ma soprattutto di libri di cucina. Così pian piano sto sperimentando tantissime nuove ricette. La ciambella bicolore è tratta dal libro “Lezioni di torte e biscotti” di Luca Montersino, grande maestro di pasticceria. Potete sbizzarrirvi con tante varianti. Potete arricchire l’impasto con granella di frutta secca, gocce di cioccolato, semi di vaniglia. Io ho unito la crema al pistacchio nella parte bianca.
Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 100 g fecola di patate
- 300 g zucchero
- 250 g burro
- 150 g latte
- 120 g uova
- 40 g tuorlo
- 12 g lievito per dolci
- scorza di limone bio
- 20 g cacao amaro
Preparazione:
Lavorare uova, tuorli, scorza di limone e zucchero. Versare il latte a filo e mescolare. Aggiungere le polveri setacciate e lavorare con un cucchiaio di legno. Amalgamare il burro fuso. Versare metà impasto in una ciotola, aggiungere il cacao setacciato e mescolare fino a farlo assorbire.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro. Versate l’impasto alternando i colori e proseguite fino a riempire tutto lo stampo.
Far cuocere la ciambella in forno preriscaldato a 180° per almeno 30/40 minuti.
Fate la prova stecchino. Sformate il dolce quando si raffredda e servite a piacere con zucchero a velo.