Caprese mignon all’olio di oliva

by Valeria Zingale

Un dolce buonissimo, la caprese in versione mignon che ho servito con dei ciuffetti di panna montata per renderla ancora più golosa, ecco la ricetta:

Ingredienti:

  • 275 g uova
  • 250 g zucchero semolato
  • 250 g mandorle non pelate
  • 100 g olio evo
  • 200 g cioccolato fondente
  • 15 g cacao amaro
  • 15 g liquore all’amaretto

Per glassare:

  • 100 g cioccolato fondente

Per decorare:

  • Zucchero a velo q.b.
  • Mandorle a lamelle q.b.

Preparazione:

Tritate grossolanamente le mandorle con metà dello zucchero e il cacao.

Sciogliete il cioccolato e unite l’olio evo.

Montate le uova con lo zucchero restante, unite la polvere di mandorle, il cioccolato fuso e infine il liquore continuando a mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Mettete il composto negli stampini imburrati e infarinati, fate cuocere in forno caldo per 8 minuti a 200°C.

Sfornate, fate raffreddare le capresi, glassate la superficie con il restante cioccolato fuso e decorate con mandorle a lamelle.

Servite a piacere con zucchero a velo e panna montata.

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