Biscottini alle mandorle (video ricetta)

by admin

Croccanti, gustosi, friabili e poi frutto di un riuscito esperimento. Ho utilizzato come base del biscotto la pasta frolla alle mandorle, ricetta base che vi può essere utile anche per confezionare crostate, ho spennellato i biscotti con confettura e li ho ricoperti di mandorle a lamelle. Sono finiti in un baleno… 

Ingredienti per la frolla:

  • 500 g farina 00
  • 2 uova
  • 225 g zucchero a velo
  • 200 g mandorle pelate
  • 350 g burro Occelli
  • 1 pizzico cannella
  • 1 limone
  • 1 baccello vaniglia
  • 1 pizzico sale

Per decorare:

  • 100 g mandorle a lamelle
  • Confettura a piacere

Preparazione:

Tritate finemente 200 g di mandorle. Setacciate la farina, unite le mandorle polverizzate, fate una fontana e disponete al centro uova, zucchero, sale, cannella, semi di vaniglia, burro morbido, scorza di limone. Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora o più.

Stendete la frolla sul piano infarinato, ritagliate i biscotti, spennellate con confettura all’albicocca (o marmellata di arance, limoni) o quella che più vi piace. Ricoprite i biscotti con le lamelle di mandorle. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi, per una decina di minuti, fino a che sono ben dorati.

Ho preparato questi dolcetti per La Ricetta di RTP

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