Merluzzo grigliato su zuppetta di datterini, olive e capperi

Una ricetta che lascia inalterate tutte le proprietà del pesce. La cottura è velocissima e priva di grassi, la zuppetta di pomodoro che accompagna il pesce conferisce freschezza e gusto alla preparazione. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud di marzo ’18. 

Ingredienti per 4 persone:

• 2 merluzzi
• Datterini
• Olive
• Capperi
• Basilico
• Origano
• Sale
• Olio evo

Preparazione:

Pulire il merluzzo e tagliarlo a tranci. Grigliarlo in una piastra o in padella antiaderente senza grassi. Condire con un pizzico di sale.

Sbollentare i pomodorini e privarli della pelle e dei semi. Condirli con olio extravergine di oliva, sale, origano fresco e basilico. Unire le olive snocciolate a pezzetti e i capperi dissalati.

Adagiare il pesce sulla zuppetta di pomodorini e servire.