Pollo e peperoni vanno sempre d’accordo! Li ho messi insieme per una ricetta molto estiva, ottima da proporre in occasione di cene fredde e buffet! Niente di più semplice e gustoso del petto di pollo fritto che, tagliato a tocchetti, risulta ancora più buono e croccante. Accoppiato a peperoni arrostiti, dolcissimi e di stagione. Arricchito con una salsa molto fresca. Il piatto è tutto qua! Provate, non ve ne pentirete!
Ingredienti:
- 1 petto di pollo intero
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Grana padano grattugiato q.b.
- 1 limone
- Erbe aromatiche (alloro, timo, salvia, rosmarino)
- 2 peperoni
- 1 vasetto di yoghurt magro
- 1 pizzico di curcuma
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite il pollo, eliminate le venature e il grasso e tagliatelo a tocchetti quanto più regolari. Fatelo marinare in una scodella con succo di limone, olio, curcuma ed erbette aromatiche.
Lavate i peperoni, asciugateli, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno e fateli cuocere in forno. Chiudeteli in un sacchetto di carta e fateli raffreddare. Una volta freddi sarà facilissimo spellarli. Tagliate i peperoni a filetti, conditeli con sale, olio e basilico e arrotolateli su se stessi.
Scolate il pollo dalla marinata, passatelo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato in cui avrete unito il formaggio grattugiato. Friggete il pollo in abbondante olio evo e fatelo sgocciolare su carta assorbente.
Componete gli spiedini, alternando pollo, basilico e peperoni. Accompagnateli con la salsa preparata miscelando lo yoghurt con un po’ di olio evo, un pizzico di sale e la curcuma.